🖤 Kardamom Černý – Tobolky s Kouřovou Duší Orientu (20 g)
Tajemné černé tobolky z nepálských hor ukrývají silné aroma s tóny kouře, dřeva a pryskyřice. Kardamom černý není žádný jemný společník – je to koření s charakterem, které dokáže proměnit obyčejné jídlo v chuťový zážitek. Stačí jedna tobolka a maso, vývar či čočka získají úplně nový rozměr. Přidává se do perníkového koření, domácích likérů i tradiční arabské kávy. Je také častou součástí orientálních čajových směsí, kterým dodává hřejivou, nasládlou vůni. V tradičním užití bývá spojován s podporou krevního oběhu a považován za přírodní afrodisiakum.
🧄 Složení:
• celé tobolky černého kardamomu (Amomum subulatum)
📦 Balení:
• 20 g v papírovém sáčku se zipem
👃 Chuť a vůně:
• Dřevitá, kouřová, s nádechem kafru a pryskyřice
🥣 Jak koření použít:
• 🍖 Do pomalu tažených masových pokrmů s výraznější chutí
• 🍲 Do luštěninových jídel, čočky, cizrnových ragú
• 🫕 Do asijských a orientálních směsí jako je biryani, pilaf nebo sabji
• 🌶️ Jako součást domácí Garam Masaly pro temnější chuťový profil
👵 Babiččin tip:
Nesmaž kardamom jako první – přidej ho až do tekutiny nebo do druhé poloviny vaření. Uvolní vůni postupně a nebude příliš dominovat.
👨🍳 Recept: Kořeněná čočka s černým kardamomem a kokosovým mlékem
Ingredience:
• 250 g červené čočky
• 1 plechovka kokosového mléka
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 tobolka černého kardamomu
• 1 lžička mletého koriandru
• ½ lžičky kurkumy
• sůl, pepř, olej
Postup:
-
Na oleji osmahni cibuli a česnek do zlatova
-
Přidej koření a černý kardamom vcelku, chvíli opékej
-
Vmíchej propláchnutou čočku, zalij kokosovým mlékem a trochou vody
-
Vař cca 15 minut do změknutí čočky, podle chuti dosol a dopepři
-
Podávej s rýží nebo indickým chlebem naan
