Pátý element – umami – tajemství páté chuti pro každé jídlo (50 g)
Znáte ten pocit, kdy jídlo dobře voní, ale jeho chuti stále něco chybí Pátý element – umami je jedinečná směs 13 druhů zeleniny, bylin a koření, která dodá pokrmům příjemnou hloubku, plnost a lahodnou chuť. Skvěle se hodí do polévek, omáček, masových i zeleninových jídel a pomůže vám vykouzlit bohatší chuť bez zbytečného dosolování.
🧄 Složení
Karotka, cibule, pastinák, rajčatový prášek, mořská řasa Laminaria japonica, petrželová nať, kurkuma, česnek, pískavice, libeček, bobkový list, sumah, estragon.
Směs neobsahuje přidanou sůl ani glutaman sodný (E621). Přirozená chuť umami vzniká díky kombinaci zeleniny, bylinek a mořské řasy.
📦 Balení
Eko doypack 50 g – praktický znovuuzavíratelný sáček, který pomáhá uchovat čerstvost, vůni a chuť koření.
Skladujte v suchu, chladu a mimo přímé sluneční záření.
👃 Chuť a vůně
Pátý element nabízí bohatou, jemně nasládlou zeleninovou chuť s příjemným bylinkovým a lehce zemitým podtónem. Rajčata, karotka a cibule dodávají přirozenou sladkost, libeček s estragonem výraznější aroma a mořská řasa podporuje typickou plnost chuti umami.
Výsledkem je harmonická směs, která jednotlivé chutě pokrmu propojí, aniž by je zbytečně přebíjela.
🌱 Zajímavost
Věděli jste, že vedle sladké, slané, kyselé a hořké existuje ještě pátá základní chuť – umami
Její název pochází z japonštiny a bývá překládán jako „lahodná chuť“. Najdeme ji přirozeně například ve zralých rajčatech, houbách, vyzrálých sýrech nebo mořských řasách.
Právě japonský vědec Kikunae Ikeda na začátku 20. století popsal chuť umami při zkoumání mořských řas používaných k přípravě tradičního vývaru.
Pátý element využívá toto chuťové kouzlo v praktické podobě – jako směs, kterou můžete snadno přidat do každodenního vaření.
🍳 Použití
Pátý element je všestranným pomocníkem pro přípravu nejrůznějších pokrmů.
- Polévky a vývary – pro plnější zeleninovou chuť i bez klasického bujónu.
- Omáčky a guláše – zvýrazní chuť masa, zeleniny i základu omáčky.
- Kuřecí, vepřové a hovězí maso – skvělý do marinád, šťáv a dušených jídel.
- Houby a zelenina – podtrhne jejich přirozenou chuť.
- Těstoviny a rizota – dodá jim příjemnou hloubku.
- Pomazánky, dipy a dresinky – stačí malé množství pro výraznější chuť.
Doporučené dávkování: Přibližně 10 g směsi na 1 litr nebo 1 kg pokrmu. Začněte menším množstvím, postupně přidávejte a ochutnávejte.
👵 Babiččin tip
Máte hotovou omáčku nebo polévku, ale stále jí něco chybí Než sáhnete po další špetce soli, zkuste přidat trochu Pátého elementu.
A ještě jedno malé kuchařské tajemství: směs krátce prohřejte na másle nebo oleji společně s cibulkou. Zelenina a bylinky krásně rozvoní kuchyni a vytvoří chutný základ pro další vaření. Jen pozor, aby se jemné sušené ingredience nepřipálily.
👨🍳 Recept: Kuřecí nudličky s houbami v krémové umami omáčce
Počet porcí: 3–4
Doba přípravy: 30 minut
Náročnost: Snadná
Suroviny
- 500 g kuřecích prsou
- 200 g čerstvých žampionů
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžičky koření Pátý element – umami
- 150 ml smetany na vaření
- 150 ml vody nebo nesoleného vývaru
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce oleje
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- Čerstvá petrželka na ozdobení
Postup
- Kuřecí prsa nakrájejte na tenké nudličky, žampiony na plátky a cibuli nadrobno.
- Na pánvi rozehřejte olej a kuřecí nudličky zprudka opečte dozlatova. Poté je vyjměte a odložte stranou.
- Do stejné pánve přidejte máslo, cibuli a žampiony. Restujte, dokud houby nepustí vodu a nezačnou zlátnout.
- Přidejte prolisovaný česnek a dvě lžičky Pátého elementu. Krátce promíchejte, aby se koření rozvonělo.
- Zalijte vodou nebo vývarem, přidejte smetanu a vraťte kuřecí maso zpět do pánve.
- Na mírném ohni společně provařte přibližně 5–8 minut, dokud nebude maso zcela hotové a omáčka lehce nezhoustne.
- Ochutnejte, případně jemně dosolte, opepřete a posypte čerstvou petrželkou.
S čím podávat Výborně chutná s jasmínovou rýží, těstovinami nebo domácími bramborovými noky.
👵 Babiččina rada: Žampiony nechte opravdu pěkně zezlátnout. Právě jejich přirozená chuť umami se spojí s Pátým elementem a vytvoří lahodnou omáčku, která chutná téměř jako z restaurace.
