🌿 Badyán Celý – Voňavé Hvězdičky s Lékořicovou Nótou (20 g)
Badyán patří mezi nejvoňavější koření asijské kuchyně a jeho charakteristické „hvězdičky“ si oblíbily i tradiční české recepty. Přirozeně nasládlá, lékořicová chuť se hodí do sladkých i slaných pokrmů, omáček, vývarů i perníkového koření.
🧄 Složení: badyán celý (Illicium verum)
📦 Balení: Fóliový sáček (20 g)
👃 Chuť a vůně: Sladká, lékořicová, intenzivní a teplá
🌱 Zajímavost o původu:
Badyán pochází z jihovýchodní Asie a jeho tvar osmicípé hvězdy z něj dělá nejen chuťový, ale i vizuální zážitek. V tradiční čínské medicíně a kuchyni je součástí směsi five-spice – a u nás zase perníkového a svařákového koření.
🥣 Jak koření použít:
• ☕ Do svařeného vína nebo punče
• 🥘 Do vývarů a omáček (např. šípková, rajská)
• 🍪 Na přípravu perníků a sladkých dezertů
• 🍜 Do asijských jídel, jako je pho nebo kari
👵 Babiččin tip:
„Jedna badyánová hvězdička stačí na celý hrnec vývaru – dej ji vařit rovnou s kořením. A do punče Rozhodně přidej jednu navíc, pro vůni a eleganci!“
👨🍳 Recept: Pho Bo – Vietnamská Hovězí Polévka s Badyánem
Ingredience:
• 1 kg hovězích žeber nebo kližky
• 2 litry vody
• 2 cibule (rozpůlené a opečené na sucho)
• 1 větší kousek zázvoru (cca 5 cm), také opečený
• 3 hvězdičky badyánu
• 1 tyčinka celé skořice
• 4 kuličky nového koření
• 5 kuliček černého pepře
• 2 lžíce rybí omáčky
• 1 lžička soli
• 250 g rýžových nudlí
• 200 g hovězí roštěné (na tenké plátky)
• čerstvý koriandr, jarní cibulka, chilli, limeta a klíčky na ozdobu
Postup:
-
Hovězí maso vlož do hrnce, zalij studenou vodou, přiveď k varu a seber pěnu
-
Přidej opečenou cibuli, zázvor, badyán, skořici, nové koření, pepř
-
Vař na mírném plameni 2–3 hodiny
-
Vývar sceď, dochuť rybí omáčkou a solí
-
Nudle uvař zvlášť podle návodu
-
Do misek dej nudle, na ně tenké plátky syrové roštěné a zalij horkým vývarem
-
Dozdob čerstvými bylinkami, chilli, limetou a klíčky
